A legtöbben karácsonyi sütemények és a megfázás megelőzésére és gyógyítására szolgáló teák alapanyagaként ismerik a gyömbért. Valóban, a fahéjhoz és szegfűszeghez hasonlóan finom sütemények, kekszek készíthetők felhasználásával. Ami a gyógyhatását illeti: komolyabb megfázás esetén mézzel, citrommal fogyasztva csodát tesz az emberi szervezettel.
Azonban nemhiába tartozik a superfood-ok, azaz a szuperélelmiszerek közé, ennél sokkal több van benne! A gyömbér nemcsak ízletes, csípősen kesernyés, mégis friss aromát ad az ételeknek, de évezredek óta ismeri az emberiség hatékony immunerősítő és más gyógyhatásait is.
A gyömbér a konyhában
A Házi Arany Gyömbért az Alföld Íze webáruház fűszerei között aromazáró csomagolásban, porítva találhatjuk meg. Ez azonban feldolgozásának csak az egyik módja, mivel nyersen, darabolva, reszelve ugyanúgy helye van az ételeinkben, mint kandírozva. Préselt levéből kitűnő shot-ot készíthetünk, ami reggeli kávé helyett vagy alkoholos és alkoholmentes italokhoz egyaránt tökéletes alapanyag.
Természetesen az őrölt gyömbér alkalmazható a legkönnyebben és leggyorsabban a főzés során, ezért a modern konyhában mindig van helye ebben a formában is. Érdemes a főzés utolsó fázisában adni az ételhez és vigyázni az adagolással, mivel ha túl sokat használunk belőle, keserűvé teheti azt.
A gyömbért sokan az ázsiai ételek, így az ázsiai konyha alapvető fűszerének tartják, és ez így igaz is. Azonban már az 1600-as évek végén említették a hazai szakácskönyvekben is, méghozzá igen előkelő helyen. Bár sütemények is készültek vele – sokkal nagyobb szerepet kapott a húsételek fűszerezésénél.
Levesek közül a bab-, burgonya, húslevesek, főzelékek, szószok, mártások és különböző pácok ízesítőjeként beszéltek a csípős, illatos gyömbérről. Ami a húsokat illeti: a tyúkhoz, csirkéhez, halakhoz és vadhúsokhoz is remekül illik ez a fűszer, de nem csupán a húsra, hanem a töltelékbe vagy a hozzávaló gombócba, köretbe is szórhatunk őrölt gyömbért.
A sütemények közül a mézes tésztájúakhoz passzol kiválóan, és valóban tökéletes karácsonyi kenyeret vagy kekszet süthetünk, ha szegfűszeggel, fahéjjal, vaníliával társítjuk és egy kis mazsolával, aszalt szilvával, cukrozott citrom vagy narancshéjjal megbolondítjuk.
Ha már szóbahoztuk az italokat, akkor nem felejtkezhetünk meg a forralt bor mellett az angol gyömbérsörről sem, de pálinkákhoz, koktélokhoz is adhatunk gyömbért. A már említett gyömbérshot pedig mézzel, narancslével, almával egyszerre immunerősítő, frissítő és még zsírégetőként is alkalmazható.
A gyömbér származása
A közönséges gyömbér (Zingiber officinale) a gyömbérfélék családjába tartozó virágos növény, aminek a gyökerét fogyasztjuk. A Délkelet-Ázsiából származó növény már a Kr. előtti évezredekben ismerték Kínában, mint fűszer- és gyógynövényt.
Konfuciuszról feljegyezték, hogy minden étkezésnél ott volt tányérján a kurkumával és majorannával rokonságban álló gyömbér. Marco Polo is találkozott vele Kínában, könyvében szentelt is neki pár mondatot.
De nemcsak Kínában, hanem Indiában is kedvelték: úgy gondolták, a test és lélek megtisztulását segíti elő fogyasztása, és persze impotencia ellen is kiválónak tartották. Európában időszámításunk kezdetén már elterjedt, majd a Római Birodalom bukásával eltűnt, hogy az 1500-as években tűnjön fel újra.
Az angol tengerészek gyomornyugtatóként – tengeribetegség ellen – használták, majd szép lassan bekerült a sütemények hozzávalói közé és a gyömbérsör elődjeként sörhöz is adtak belőle. A mai mézeskalácstészta receptjét pedig, amibe került gyömbér is, egyenesen I. Erzsébet királynőtől eredeztetik.
A gyömbér csodálatos hatásai
A gyömbért a gyomor gyógyszerének nevezték már régen is gyomornyugtató, émelygést és hányingert csökkentő tulajdonságai miatt. A bélgörcsök, puffadás ellen viszont ugyanúgy hatékony, mint a lassú anyagcserével szemben.
Gyulladásgátló, antioxidatív, fájdalomcsillapító tulajdonsággal is bír, hatékony a nátha, megfázás ellenszereként. Izzasztó hatásával hozzájárul a mielőbbi gyógyuláshoz, ezért érdemes teába tenni vagy rágcsálni.
Reszelve, mézzel, citrommal elkészítve egy-egy kiskanál gyömbér gyorsan gondoskodik arról, hogy jobban legyünk, de kapható granulátum, pasztilla, cukorka formájában is. A gyömbér olaja segít a reumatikus jellegű fájdalmak, ízületi gyulladás esetén is, de akár a menstruációs görcsökre is alkalmazható.
Ez a csodálatos növény sokoldalú gyógyító és finom fűszer – méltán van helye a fűszeres polcon éppúgy, mint a házipatikában. Az őrölt gyömbért keresse webáruházunkban (vagy nagyobb kiszerelésben a haziarany.hu weboldalon) és próbálja ki alkalmazási területeit!
Vélemény, hozzászólás?